肉末酱茄子的烹饪艺术
材料准备
茄子三根，选用肉质饱满的品种为佳，一小块五花肉，半颗红椒增添色彩，还有必不可少的特辣黄豆酱、姜末、蒜末、葱花，调料方面，盐、鸡精、糖要多准备一些，再加上生抽提味，胡椒粉和生粉用于腌制。
烹饪步骤
前期准备
1、五花肉去皮，细心剁成细小的肉丁，加入盐、鸡精、胡椒粉，再撒入少许生粉，滴入几滴水，用手抓匀后腌制备用，这样处理的肉末更加鲜嫩多汁。
2、茄子洗净后，切成滚刀块，放入清水中浸泡五分钟，以防止氧化变色，红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花，所有食材准备就绪。
炸制茄子
1、锅中倒入足够的油，烧至微微冒烟，将茄子块沥干水分后放入锅中，大火炸至茄子变透明、表面收紧，捞出备用，这一步是为了让茄子更加香脆可口。
炒制酱料
1、锅中留少许底油，烧热后爆香姜蒜末，再加入一大勺黄豆酱，小火炒香。
2、放入红椒片和腌制好的肉末，大火快速翻炒，让肉末变色断生。
汇合炒制
1、将炸好的茄子重新放入锅中，与肉末和红椒一同翻炒均匀。
2、根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖，再倒入一些清水，翻炒至调料充分融合。
3、最后撒上少许鸡粉和葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
在烹饪过程中要注意火候的控制，特别是炸制茄子和炒制肉末时，火候不宜过大，以免影响食材的口感和风味，适量添加糖可以提升整体菜品的鲜美度，让肉末酱茄子更加美味可口。
经过这样一番精心烹饪，一道色香味俱佳的肉末酱茄子就呈现在眼前了，希望这份菜谱能为您的餐桌增添一道美味佳肴！
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