如何清蒸鲈鱼？
所需食材：
一条鲈鱼、一根红椒、一块生姜、一段大葱、两汤匙料酒、一茶匙胡椒粉以及小半杯蒸鱼豉油。
烹饪步骤：
前期准备
将生姜的边角修整，细切成丝，红椒去蒂去籽，同样切丝，大葱切成五厘米长的段，再切丝，将这三者一同浸泡在水中待用，鲈鱼需彻底清理，洗净血水，接着用菜刀在鱼身两面划出刀花，先给鱼身涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，值得注意的是，清蒸鲈鱼时无需额外加盐，涂好后，将葱芯垫在盘子底部，放置鲈鱼，再将先前切好的生姜边角料铺在鱼身上。
蒸制过程
将蒸锅预热，待蒸汽升起后，轻轻放入鲈鱼，加盖，大火蒸制五分钟，蒸好后，勿立即开盖，关火再焖三分钟，以保持鱼肉鲜嫩。
后期处理
蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，用筷子夹去葱姜料，撒上泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯蒸鱼豉油，加热一些滚烫的热油，浇在葱姜辣椒丝上，以激发其香气，使整道菜更加美味诱人。
一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼便大功告成，令人垂涎三尺。
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