关于炸花生米时使用面粉与淀粉的优劣问题，我们可以从以下几个方面进行探讨。
让我们来谈谈裹面粉与裹淀粉的区别，面粉主要由小麦磨制而成，其质地较为粗糙，炸制出的花生米口感可能会稍显厚重，而淀粉则更为细腻，能够更好地包裹住花生米，使炸制出的食物更为酥脆。
究竟是使用淀粉还是面粉更好呢？从专业厨师的角度来看，建议选择淀粉，因为淀粉的细腻质地可以更好地锁住花生米的水分，使其在炸制过程中不易破裂，同时还能让花生米更加酥脆。
具体操作时，我们可以先将花生仁用温水250克和适量盐浸泡1小时，这样可以使花生仁更加入味，然后捞出花生仁，用毛巾或纸巾擦干水分，锅里面放进白砂炒热，将花生仁倒入其中炒熟，炒熟后，用筛子筛去砂粒，待花生米冷却一段时间后，轻轻搓去外皮，如果没有砂子，也可以选择用粗盐代替，或者将花生米放入烘干箱中烘脆。
这样的做法不仅简单易行，还能让炸制出的花生米口感酥脆、味道鲜美，在家庭烹饪中，我们可以根据个人口味和喜好来选择是否使用砂子或粗盐，以达到最佳的炸制效果。
炸花生米时选择淀粉作为裹料是一个不错的选择，通过上述的步骤和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口的炸花生米，为家人带来一份美味的下酒菜或零食。
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