巧克力蛋糕的诱人秘方
你是否曾为制作巧克力蛋糕而感到困惑？别担心，接下来我将为你详细解析一个简单而美味的巧克力蛋糕配方。
你需要准备以下材料：
1、鸡蛋4个，记得将蛋白与蛋黄分开。
2、低筋面粉60克，为蛋糕的松软口感打下基础。
3、可可粉15克，为蛋糕增添浓郁的巧克力风味。
4、牛奶60毫升，玉米油30克。
5、白砂糖60克，用于调节甜度。
6、几滴柠檬汁，为打发蛋白增添一丝清新。
接下来是制作步骤：
1、将牛奶与玉米油混合在碗中，搅拌至完全乳化。
2、筛入低筋面粉和可可粉，用搅拌器搅拌均匀。
3、加入蛋黄，继续搅拌至顺滑无颗粒状，待用。
关键步骤来了！蛋糕的成功与否，关键看蛋白的打发，我们需要一个干净的碗，将蛋白与几滴柠檬汁混合，将白砂糖分三次加入，用打蛋机快速打发至硬性发泡，即提起蛋头时能立起小尖角。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再将整个蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，这样能避免消泡，影响蛋糕的口感。
之后，将混合好的蛋糕糊装入模具中，轻震几下以排出大气泡。
将模具放入已预热至180度的烤箱中下层，烤制40分钟左右，出炉后轻轻震一下排出热气，然后倒扣晾凉，待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。
这个巧克力蛋糕的配方简单易行，只需按照步骤操作，你也能轻松制作出美味的巧克力蛋糕，快来试试吧！
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