家常五香卤豆干的制作方法
主料：豆腐干500克，调料方面，需酱油50克、盐12克、大葱、八角、姜各适量，再加入白砂糖25克以及香油少许作为点睛之笔。
卤豆干的美味之处在于其色泽金黄、质地柔嫩，冷食时更是风味独特，其制作步骤如下：
1、精心准备豆干，将豆干彻底清洗，随后切成大小均匀的菱形小块，每块边长约2厘米。
2、热锅冷油，待花生油烧至约210度时，将白豆干逐块放入锅中油炸，炸至表面金黄，内部酥脆后捞出，沥干多余的油分。
3、另起一锅，加入适量清水，再加入精盐、酱油、白糖以及八角、葱段和姜块（需事先拍松），大火烧开后转小火，慢慢卤制约15分钟，待卤汁变得稍有稠浓时，淋上几滴芝麻油增香，随后即可出锅装盘。
4、选择豆干时，应挑选色泽白皙、质地细嫩的豆干，这样的豆干更易吸收卤汁的味道。
5、油炸豆干是关键步骤，需要掌握好火候，豆干炸至金黄色即为恰到好处；若火候过大，则颜色过深；若火候不足，则豆干嫩软易碎。
6、卤制过程中，需保持小火慢卤，让豆干充分吸收卤汁的味道，入味后即可关火。
按照此法制作出的五香卤豆干，色香味俱佳，是家常美食中的佳品，无论是作为下酒小菜还是聚会时的美食，都能为亲朋好友带来满满的幸福感。
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