辣椒炒肉的烹饪艺术
在中华美食的宝库中，辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常佳肴，其主料为350克的五花肉，辅以尖椒和红尖椒，调料更是丰富多样，为这道菜增添了丰富的层次感。
前期准备：
选用肥瘦相间的五花肉，是这道菜的关键，将其切成大约3毫米的薄片，这样既能保证口感，又不会让肉质过于老硬，准备尖椒和红尖椒各一个，去蒂后从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，再切成条状，大蒜和生姜也需切碎备用，而豆豉则需用清水轻轻洗一次，以去除其表面的灰尘，然后沥干水分。
腌制过程：
将切好的五花肉放入碗中，加入蚝油、盐和老抽作为腌料，用手抓匀后，腌制10分钟，让肉片充分吸收腌料的味道。
烹饪步骤：
1、炒锅烧至微热，放入适量的植物油，冷油放入肉片，用小火慢慢煸炒，待肉片出油，并微微卷起时，即可捞起备用。
2、锅中剩下的油用来炒香豆豉、姜和蒜末，炒出香味后，加入青红椒丝继续翻炒，加入少许盐调味，中火炒至椒丝变软。
3、倒入事先炒好的肉片，再次加入生抽、糖和鸡精进行调味，快速翻炒约30秒，让菜充分入味后，即可关火出锅。
当这道色香味俱佳的辣椒炒肉端上桌时，那诱人的色泽和香气定会让人垂涎三尺，品尝一口，肉质鲜嫩多汁，与辣椒的辛辣相得益彰，让人回味无穷，这不仅是一道菜，更是一种对家的思念和对美食的追求。
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