蜂蜜蛋糕的经典制作法
主要食材：
蛋黄7个
高筋面粉100克
蜂蜜55克
玉米油50克
牛奶50克
蛋白7个
白糖65克
辅助材料：
醋或柠檬汁（约3-4滴）
制作步骤：
1、将蜂蜜、牛奶和油放入小锅中，用小火加热约40秒，直至温度达到约60度，注意火候，避免过大导致液体结块。
2、将加热后的液体倒入高筋面粉中，迅速搅拌均匀，直至达到无颗粒的顺滑状态，这里使用高筋面粉是关键，虽然中筋面粉也可以使用，但效果稍有不同。
3、分两次将蛋黄加入面糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。
4、在蛋白中滴入几滴醋或柠檬汁，然后分三次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡，即蛋白呈现坚硬、光滑、倒立时不会掉落的状态。
5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄面糊中，用翻拌的方式混合均匀。
6、将剩余的蛋白继续加入面糊中，同样以翻拌的方式混合均匀。
7、完成后的面糊应该是光滑且无颗粒的，将面糊倒入铺有油纸的8寸方形烤盘中，轻轻震动几下以排出大气泡。
8、将烤盘放入已预热并使用水浴法的烤箱中，华氏330度（摄氏170度）烤制60分钟，烤制40分钟后，若表面颜色过深，可盖上锡纸以防颜色过深，注意，大烤盘中应装有一指节高的水，在预热烤箱时一同放入。
9、烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放置在烤架上冷却，由于使用了高筋面粉和适当的烤制方法，蛋糕无需倒扣也能自然成型。
按照此法制作的蜂蜜蛋糕，口感细腻、香甜可口，是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳甜点选择，希望您在制作过程中享受烹饪的乐趣，并期待您与家人朋友一同分享这份美味的成果！
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