关于广东肠粉的用粉选择，米粉无疑是最佳之选。
选用米粉制作广东肠粉，其成品皮晶莹剔透，口感极佳，肠粉这一美食，其源头可追溯至广东罗定，如今已在全国范围内广为流传，每当品尝到这份美食，它的特点便如诗中所描述的那样：“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
这一美食的起源可远溯至唐朝时期，其独特的魅力甚至曾让清朝乾隆皇帝为之倾倒，米粉的选用，不仅关乎食材的质地，更关乎最终成品的口感与观感，在制作过程中，米粉的细腻与韧性得以充分展现，为肠粉的口感与外观增添了不可替代的魅力。
选择米粉作为制作广东肠粉的原料，不仅是对传统美食文化的尊重，更是对味蕾的极致追求。
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