如何制作地道的爆炒猪肝？
选择新鲜的猪肝，将其在清水中浸泡约半小时，随后取出，细心地剪去白色的筋络，将其切割成均匀的薄片，务必确保其薄如纸片，这样能够使猪肝在后续的烹饪过程中更加入味且口感嫩滑。
随后，将切好的猪肝放入容器中，加入一勺盐（约为日常炒菜用量的两倍）、少许糖提鲜、两勺料酒去腥、两勺淀粉增加嫩滑口感，再辅以三片生姜和一瓣蒜头，进行充分的搅拌，让猪肝与调料充分融合，然后腌制十五分钟，这样能够使猪肝更加入味。
准备一锅充足的水并烧开，当水完全沸腾后，将腌好的猪肝放入其中，只需等待猪肝表面变为粉红色时，便立即捞出并用清水冲洗干净，这样能够去除多余的血沫和杂质，使猪肝更加干净。
切配其他食材，取半个洋葱、四分之一的青椒和红椒，分别切成小块备用，在热锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，放入剩余的姜片、蒜瓣、洋葱以及两个干辣椒，翻炒片刻，炒出香味。
紧接着，将青椒和红椒放入锅中，煸炒至断生，将沥干水的猪肝倒入锅中，迅速翻炒，再加入一勺生抽、几滴老抽增色、少许蚝油提鲜、以及少许白糖和料酒进行调味。
撒上切好的青蒜苗，快速翻炒均匀，为增加菜品的滑嫩口感，可淋入一点水淀粉，待所有食材充分融合后，即可关火，这样，一道色香味俱佳的爆炒猪肝便大功告成！
希望这份详细的步骤能助你一臂之力，让你轻松烹饪出美味的爆炒猪肝！
0