红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？

红烧鱼的烹饪艺术

谈及家常美味，红烧鱼无疑是一道令人垂涎的三餐之选，想要做出色香味俱佳的红烧鱼，其步骤与技巧值得细细品味。

主料选用鲜活的鲤鱼一条，辅以日常的油、盐、葱、姜等调料，再加入些许胡椒粉、面粉、料酒、生抽、甜面酱以及蒜和白糖，便能开启这场烹饪的盛宴。

步骤如下：

1、精心挑选的鲤鱼，经过仔细收拾，去除内脏，呈现出一份干净。

2、将鱼身切成块状，便于后续的烹饪与入味。

3、加入切好的葱、姜、蒜，再撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，将鱼块与调料充分拌匀，腌制二十分钟，让鱼肉充分吸收调料的鲜美。

4、腌制完成后，为鱼块拍上一层面粉，使其在油炸时保持完整。

5、起锅烧油，待油温适中，将鱼块下锅，炸至表面定型后轻轻捞出。

6、准备姜丝和葱丝，为锅中的调料增添一抹鲜香。

7、另起锅烧油，油热后投入葱姜丝，翻炒出香味。

8、加入适量的清水，再倒入生抽、料酒与白糖，调和出美味的汤汁。

9、将炸好的鱼块放入锅中，加入清水，用中小火慢慢炖煮二十分钟，由于之前鱼块已经炸至定型，所以不会散开，保持完整的形状。

10、在另一个小碗中，将番茄酱、清水与淀粉拌匀，制作成浓稠的料汁。

11、将料汁倒入锅中，与鱼块充分翻炒，使其裹上浓郁的酱汁。

12、根据口味加入适量的盐进行调味，一道色香味俱佳的红烧鱼便完成了。

小贴士：在烹饪过程中，为保持鱼块的完整与鱼皮不粘锅，可以在鱼块上沾一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，这样不仅能保持鱼肉的鲜嫩，还能让鱼皮更加酥脆。

如此精心烹制出的红烧鱼，不仅是一道家常美味，更是一份对味蕾的极致献礼，希望你在家中也能尝试一下，让家人共同品味这烹饪的艺术。