如何制作潮汕排骨砂锅粥？
主要食材：
大米60克，白蟹一只，对虾四只，花蛤五只，排骨五十克，香菇四个，还需青豆少许、玉米粒少许、芹菜适量、生姜一块及蒜瓣两个。
制作步骤：
前期准备
1、将大米洗净后放入冰箱冷藏浸泡一晚，次日取出放入砂锅，按照1：10的比例加入清水，熬煮成粥。
2、在锅中烧开热水，加入少量料酒和姜片，将排骨焯水去血沫，之后将排骨放入高压锅，加入两碗水煮制排骨汤。
处理配料
在煮粥和炖排骨汤的同时，可以开始处理其他配料，螃蟹仅保留蟹壳和大脚，其余部分剥出蟹肉，将姜切丝、蒜切片、葱白切丁，香菇切条，虾则需剪去脚和须，背部切开去除虾线，花蛤则需泡水去除泥沙。
炒制海鲜
1、锅中倒油，先将虾炒至出虾油。
2、待虾油煸出红色后，加入虾、花蛤、蟹肉、香菇、盐、糖、料酒进行翻炒，炒出香味后，倒入煮好的排骨汤，小火炖煮十分钟。
混合熬煮
1、将熬制好的海鲜排骨汤倒入砂锅，与白粥充分搅拌均匀。
2、加入青豆和玉米粒，盖上锅盖，小火熬煮十分钟。
调味出锅
1、在出锅前，撒上芹菜，并加入少许鸡精、白胡椒粉进行调味。
2、整锅端出，即可享用这美味的潮汕排骨砂锅粥。
尝过之后，你会发现这不仅仅是一顿饭食，更是一种味觉的享受，鲜美的味道仿佛能让人的眉毛都舞动起来。
0