如何减轻杏仁的苦涩与毒性？
杏仁的脱苦脱毒过程其实并不复杂，我们可以利用碱性水来帮助去除杏仁的苦味和毒素，具体操作如下：
将适量的碱面与清水混合，调配成PH值为10的碱性水，将杏仁倒入锅中，加入足够覆盖杏仁并略多一些的碱性水，用大火将水烧开，转小火继续煮约20分钟，杏仁的表面会变得柔软而薄，通过搅拌可以轻松地去除其外皮。
脱皮后的杏仁仍然保留着一定的苦味，为了进一步去除这种苦味，我们需要准备一种酸液，将食醋与自来水按照一定比例混合，调配成PH值为3至5的酸液，随后，将处理过的杏仁放入酸液中，浸泡2至3天，这样，杏仁的苦味便可以得到有效的去除。
通过这一系列的步骤，我们不仅可以成功脱去杏仁的苦味和毒性，还能让杏仁的口感更加醇厚，为我们的味蕾带来不一样的体验，整个过程虽然简单，但需要耐心和细心，以确保每一个步骤都得到妥善的执行，在享受美食的同时，我们也要注重食材的处理和烹饪的技巧，让每一口都充满惊喜和满足感。
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