高压锅炖排骨的秘诀
你需要准备以下食材：
排骨500克，是这道菜的主角。
佐料方面，八角2个为炖煮增添了丰富的香气；大葱1段、姜1块、蒜4瓣为调味提供了基础；干辣椒3个和花椒2克则能带来一丝微辣的口感和特有的麻香，还有黄豆酱30g、生抽1勺、料酒1勺以及白糖半勺。
让我们开始炖煮的步骤：
1、将排骨剁成寸段后，放入清水中浸泡约15分钟，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，让炖出的排骨更加鲜美。
2、姜切片，以便更好地释放其香味。
3、蒜拍扁，这样在炖煮过程中更能发挥其风味。
4、大葱切粒，与其他调料一同为排骨增添风味。
5、在锅中放入适量的油，待油温烧至七成热时，放入排骨进行中火翻炒，炒至排骨表面微焦后，加入八角、姜片、葱粒和大蒜炒香。
6、加入黄豆酱、生抽、料酒和适量的清水，用大火煮沸，排骨的香气和各种调料的味道开始融合在一起。
7、将锅中的内容物倒入高压锅中，加盖后上火，待高压锅上汽后，转小火压煮10分钟，这一步是利用高压锅的特性，使排骨更加酥烂入味。
8、待高压锅自行冷却后，打开锅盖，加入盐和白糖进行调味，排骨已经吸收了各种调料的味道，变得鲜美可口。
9、用铲子轻轻翻动，使排骨与汤汁充分混合，一道美味的高压锅炖排骨就完成了。
按照上述步骤炖出的排骨，肉质酥烂、味道鲜美，再配上一碗热腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受，赶快试试吧！
0