杀猪菜究竟包含了哪些美味？
杀猪菜的主角无疑是新鲜的五花肉，除此之外，娃娃菜、酸菜、血肠等也是其不可或缺的配角，这道东北的名菜，就像东北大乱炖一样，热情洋溢，充满风味，你可以根据个人口味，随意添加芹菜、豆芽、木耳、蘑菇、菠菜等各式蔬菜，甚至豆腐、空心菜、豆皮、冬瓜、腐竹等也能成为杀猪菜的绝配。
何为杀猪菜？
提起杀猪菜，很多人首先想到的便是东北那片广袤的土地，的确，东北的杀猪菜广为人知，但它的魅力并非东北的专属，在浙江衢州开化的深山里，每逢新年将至，山里的人民也有着杀猪的习俗，他们喜欢用新鲜的猪肉烹制一桌丰盛的菜肴，全家人围坐一堂，共享这份热闹与温馨，对于现代的年轻人来说，这样的习俗或许已经渐行渐远。
在过去的岁月里，物质并不富裕，庄稼人一年到头都难得品尝到肉的味道，在东北有句民谣唱道：“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪。”当寒冷的“腊七、腊八”季节来临时，屯子里的大人们便开始忙碌起来，准备那道令人期待的杀猪菜。
传统的杀猪菜制作过程中，刚杀好的猪的鲜血会被凝固成块，然后大块大块地煮熟，再切片放入锅中与酸菜一同烹煮，再加入各种作料和配菜，待所有食材都煮熟后，再将灌好的血肠加入锅中煮熟，最后盛出上桌，有时肉和酸菜会分开盛放，而有的地方则会混合一碗上桌。
随着人们对美食的追求日益增高，“杀猪菜”也在不断地创新与改进中，更多的配料和调料被加入其中，食材也变得更加丰富多样，牛肉、姜片、香菜等新的食材都已经被纳入到这道菜的食谱中。
早在2006年，《哈尔滨日报》就曾报道了一家名为老六杀猪菜馆的品牌价值评估，其品牌价值高达2000万元，这家餐馆以杀猪菜为特色，不仅带动了当地的经济发展，还吸引了如赵本山、戴玉强等众多明星的光临。
对于现代人来说，“杀猪菜”的味道或许已经不再那么重要，更重要的是那份独特的氛围和记忆中的年味，在这个年味越来越淡薄的现代社会里，这样的传统活动似乎能够唤起我们对过去的美好回忆。
在这份丰盛的杀猪菜中，我们不仅品尝到了美味的食物，更体验到了那份深厚的文化底蕴和人们对生活的热爱，每一口都是对传统的一种传承与尊重。