花鳗鱼的家常烹饪方法
准备阶段：
主料：花鳗鱼200g。
辅料准备：葱5g、姜5g、蒜5g、花椒10粒、干红辣椒3个。
调料配置：陈醋5g、水淀粉30g、老抽5g、鸡精2g。
详细步骤：
1、将花鳗鱼放入清水中浸泡6到8小时，使其充分回软。
2、将浸泡后的鳗鱼切成段，淋上适量的白酒，帮助去除腥味。
3、在热锅中倒入适量的油，将鳗鱼段放入锅中，小火慢煎至两面金黄，香味四溢，然后盛出备用。
4、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒和姜丝，用中小火慢慢炒香。
5、倒入适量的开水，用锅铲轻轻推动，使作料的味道充分融入汤中，煮至汤汁变得浓郁。
6、往锅中倒入陈醋，增添一丝微酸的口感。
7、再倒入老抽，为酱汁增添色泽。
8、将煎好的鳗鱼块倒入酱汁中，轻轻翻动，使每一块鱼都均匀地裹上酱汁。
9、在锅中倒入水淀粉进行勾芡，使酱汁变得更加浓郁，更好地附着在鱼块上。
10、当酱汁与鱼块完美融合后，即可关火，将美味的花鳗鱼装盘上桌。
这样一道色香味俱佳的花鳗鱼佳肴就完成了，希望您能喜欢！
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