水煮肉片的诱人制作流程
要制作一道色香味俱佳的水煮肉片，首先得准备以下材料：
选用300克上等梅花肉，200克鲜嫩的大白菜，加上一个鸡蛋清、半茶匙的食盐、两茶匙的花椒粉、两汤匙的生粉、一汤匙的蚝油、适量的辣椒粉，以及15克的干花椒和干辣椒、两根细香葱、三瓣蒜，还有必不可少的郫县豆瓣酱两汤匙、一块姜和适量的菜籽油。
让我们开始制作：
1、将梅花肉细心切片，备用。
2、在碗中放入切好的梅花肉，加入生粉、食盐和鸡蛋清，充分搅拌均匀后腌制10分钟。
3、姜和蒜也需切末待用，它们的加入将为肉片增添一抹独特的鲜香。
4、取一炒锅，小火焙香干花椒和干辣椒至棕红色，然后捞出剁碎，这一步是提升整体风味的秘诀之一。
5、大白菜洗净后撕成片状，沥干水分备用。
6、另起锅，加入菜籽油和豆瓣酱、姜末及葱段，炒出红油，这样能更好地激发出食材的香气。
7、接着加入鲜汤或清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料，稍稍搅拌使汤底更加浓郁。
8、待汤底沸腾后，先下大白菜片并煮熟，随后将煮熟的白菜片铺入器皿中。
9、随后加入腌制好的肉片，轻轻划散，煮至肉片变白即可，注意不要煮得太久，以免肉片变得过老。
10、将煮好的肉片连汤一起倒入容器中，接着撒上剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和蒜末。
11、为了更好地提升整体的风味，再起一锅烧热菜籽油。
12、将热油均匀地淋在辣椒末上，随着“嗞啦”一声响，那股诱人的椒香便四溢开来，一道色香味俱佳的水煮肉片便大功告成！
如此制作出来的水煮肉片，不仅色香味俱佳，更能让人垂涎三尺，回味无穷，快来试试吧！
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