酱猪脚的美味秘诀，如何制作？
材料准备：
一对猪脚（蹄），姜一大块，大葱一根，蒜三瓣，调料包括八角四颗、花椒四十粒、陈皮一块（大小约两枚一元硬币）、草果两颗、桂皮一根（大小约中指）、香叶两片以及干红辣椒三根，还需料酒两汤匙（约30ml）、生抽和老抽各两到三汤匙、白糖一茶匙、冰糖少许（约30克）以及盐一茶匙。
制作步骤：
前期处理
将猪蹄彻底清洗干净，在锅中倒入清水，大火煮沸后放入猪蹄焯烫五分钟，随后捞出冲净并沥干备用，如有需要，可以用火苗烧去猪蹄表面的毛根（通常超市购买的猪蹄已处理得很干净）。
调料准备与炒制
将姜皮去除并切片，大葱切成五厘米长的段，大蒜去皮后轻拍一下，在不粘锅中倒入适量的油，待油热至五成时，加入葱、姜、蒜以及所有的调料（八角、花椒等），用中火煸炒出香味，接着放入猪蹄，同时烹入料酒。
上色与炖煮
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使其均匀上色，随后倒入足够的开水，使水面高于猪蹄，再加入白糖，盖上锅盖，转为小火慢炖一个半小时。
收汁与调味
炖煮结束后，揭开锅盖，加入冰糖和盐，用大火快速翻炒十分钟，直至冰糖完全融化，汤汁逐渐收干。
按照这样的步骤制作出的酱猪脚，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚，让人回味无穷，快来试试吧！
0