鸡头米的精致吃法
一、桂花米仁鸡头米
用料准备： 干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。
制作步骤：
1、米仁需先行泡洗，洗净后蒸至酥烂，同时将冰糖煮成糖水，再加入干桂花。
2、清水煮沸，放入鲜鸡头米，煮后2-3分钟取出，再加入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可享用。
二、鸡头米炒爽豆
用料： 当季新鲜手剥鸡头米、新鲜嫩豌豆粒、火腿。
制作步骤：
1、鸡头米和嫩豌豆先进行焯水处理，火腿切小粒。
2、锅中加少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐、味精调味，勾薄芡后装盘，最后撒上火腿末。
三、鸡头米湖虾仁
用料： 当季新鲜手剥鸡头米、手剥湖虾仁、芦笋。
制作步骤：
1、虾仁需去黑筋并冲水至半透明状，再滤干水分，加调料上劲后，与鸡蛋清、生粉拌匀。
2、鸡头米和芦笋分别进行焯水处理。
3、锅中加油至适当温度，放入虾仁、鸡头米、芦笋炒至熟，滤油后装盘。
四、桂花鸡头米蒸杂蔬
用料： 当季新鲜手剥鸡头米、南瓜、紫薯、桂花。
制作步骤：
1、鸡头米先进行焯水处理，与桂花一同泡入冰糖水中入味。
2、南瓜和紫薯切块后蒸熟，再泡入冰糖水冷却。
3、将处理好的鸡头米与南瓜、紫薯分别装盘。
如何食用芡实的艺术指南
立秋之后，正是芡实进补的绝佳时机，芡实，被誉为“水中人参”，不仅是治病的良药，也是滋补的佳品，如何食用芡实呢？让我们一起来探讨。
芡实的基本信息与功效
芡实其实是睡莲科植物芡的成熟种籽里的果仁，常见于池塘、湖沼等地，它具有固肾益精、补脾止泻、祛湿止带的作用，在古药典中有详细记载其功能主治，如梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻等症都有一定的疗效，芡实还富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，具有很高的营养价值。
芡实的食用方法推荐
1、芡实粥： 将适量芡实与大米一同煮粥，长期食用可健脾开胃、强身健体，还可以加入核桃仁、白扁豆等食材或用红糖调味，特别适合脾胃虚弱或慢性泄泻的人群。
2、芡实山药糊： 将芡实与山药等食材混合制成糊状食品，具有健脾止泻的功效，适合脾虚久泻、消化不良的人群食用。
3、芡实汤： 广东人常将芡实与瘦肉、龙骨等一同煲汤，也可加入山药、白扁豆等食材，成为秋天里的进补佳肴，如芡实炖老鸭汤就是一道美味滋补的汤品。
食用芡实的注意事项
虽然芡实具有诸多益处，但并非人人适宜食用，如便秘、排便困难的患者以及尿赤、膀胱有热等患者就不宜食用芡实，在食用时也要注意适量，最好不超过50克，并要用慢火炖煮至烂熟，在使用生芡实或炒芡实时也要注意区分，因为它们的作用略有不同，生芡实主要以补肾涩精为主，而炒芡实则以健脾开胃为主。
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