高压锅卤牛肉的烹饪方法
所需材料：
牛腱子肉1500克、大葱1根、姜5片、蒜3瓣、料酒2大勺、黄豆酱3大勺、细砂糖10克、老抽酱油2大勺、盐6克、花椒10粒、自制香料包1个。
烹饪步骤：
前期准备
1、将牛腱子肉多次用清水浸泡，直至去除血水，然后切成大块。
2、将牛腱子肉放入冷水中，煮至浮沫出现，捞出后用冷水冲洗干净，再浸泡10分钟。
3、准备香料包，将花椒粒包裹在纱布中制成调料包。
烹饪过程
1、将处理好的牛肉放入高压锅中，加入足够的清水覆盖牛肉表面。
2、依次加入切好的葱、姜、蒜，以及料酒、黄豆酱、糖、老抽酱油、盐和香料包。
3、高压锅上汽后转小火，炖煮20分钟，待压力锅的降压阀降压完成后，稍等片刻，慢慢打开锅盖。
4、根据汤的咸味和颜色适当调整，如需加盐或老抽，可再开火煮10-15分钟，使牛肉更入味。
5、关火后，让牛肉在锅中继续浸泡至少两小时，以便充分吸收汤汁的味道，捞出牛肉，冷却后逆着纹路切成片状。
后续处理与保存
1、牛肉汤放凉后，装入经过热水消毒的干净瓶子中，即为老汤，可冷藏保存5-6天，也可用来酱制其他食材。
2、若长时间不使用老汤，可放入冷冻室保存，下次使用时，根据老汤的多少减少调料用量，并加入适量清水。
此方法烹制的卤牛肉鲜嫩多汁，香味四溢，希望您能享受烹饪的过程，品尝到美味的卤牛肉！
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