家常砂锅炖鸡汤的详细做法
主要食材：三黄鸡一只，是炖汤的首选。
配料方面，有生姜、葱白、大蒜等调味的基础材料，还有增色的青红椒和干木耳，以及提升风味的干辣椒。
调味料则包括八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐等，每一种都有其独特的功效。
【制作步骤】：
一、事先将干木耳泡发，然后处理三黄鸡，去除脖子上的淋巴、斩掉鸡屁股，将鸡剁成块状，并清洗鸡块，确保去除所有血水。
二、切好辅料，将生姜切片、葱白切段、大蒜切丁，并加入一粒八角，青红椒也需切好备用。
三、锅内加冷水，直接放入鸡块，加入料酒去腥，少许食盐提味，待水烧开后，撇去浮沫，继续煮至没有杂质，随后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，控水待用。
四、热锅烧油，放入葱姜等小料及干辣椒，开小火翻炒约一分钟，炒出香辣味，过程中注意观察颜色，避免炒糊。
五、加入蚝油增鲜，老抽提色，蒸鱼豉油调味，再加入鸡粉、食盐和料酒，翻炒均匀后，加入适量清水至没过鸡块，转大火烧开。
六、将鸡块和汤汁转入砂锅，加入木耳，再次烧开，之后转小火慢炖30分钟，直至鸡肉熟透、入味。
30分钟后，鸡汤浓香四溢，鸡肉酥烂，此时放入青红椒，继续炖3分钟至断生，关火前淋入少许芝麻香油提味。
这样一锅色香味俱佳的砂锅炖鸡汤便大功告成，上桌即可享用，每一道工序都至关重要，希望您能按照步骤仔细制作，享受烹饪的乐趣和成果。
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