全麦面粉与小麦面粉的差异详解
两者的加工方式存在显著差异，小麦面粉是经过脱皮和研磨后得到的粉状物，主要去除的是麸皮和胚，留下的是胚乳部分，而全麦面粉则不同，它仅经过简单的碾碎处理，麸皮脱去的部分较少或几乎不脱，胚、胚乳和麸皮都混合在一起磨成粉。
两者的营养成分有所不同，小麦面粉中包含蛋白质、淀粉、脂肪以及多种维生素和无机盐等，而全麦面粉更是富含维生素B族、钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的，特别值得一提的是，全麦粉不含脂肪，却含有大量的复合碳水化合物、维生素E、钾、硒和铁等营养成分。
两者在主要功效上也有所区别，小麦面粉因其丰富的蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，而全麦面粉作为水溶性膳食纤维的天然来源，它不仅可以降低胆固醇和控制血糖，还是保持身材苗条的理想食物，它对脚气病、癞皮病及各种皮肤病都有一定的预防和食疗效果。
全麦面粉和小麦面粉在加工方法、营养成分以及主要功效上均存在差异，选择哪种面粉取决于个人的需求和口味偏好，无论是追求营养价值还是健康功效，全麦面粉和小麦面粉都能为你提供不同的选择和体验。
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