如何炖制牛肉与西红柿的完美结合？
选择新鲜的牛排骨，请卖家将其剁成合适的大小，用流动的清水仔细冲洗排骨表面的脏物，确保其洁净，将牛排骨与冷水一同放入锅中，加入几片生姜和一勺料酒，用大火煮沸，这一步是为了彻底逼出牛排骨中的血水和脏物。
水烧开后，你会看到水面上浮起许多脏泡沫，此时应关火，将牛排骨捞出，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水建议倒掉不用。
准备两个大番茄，在顶部切上十字花刀，然后放入开水中浸泡两到三分钟，这样处理后，取出的番茄更容易去皮，去皮后的番茄切成小丁或随意剁碎。
取一口炒锅，倒入一勺植物油，油热后，加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就会出汁。
将焯过水的牛排倒入锅中，加入姜片去腥，再加入一勺五香粉、一勺花椒粉，少许味精和一点白砂糖提鲜，大火翻炒均匀，使调料与牛肉充分融合。
加入适量的开水，水量要没过牛排，大火再次煮沸后，可以转入砂锅或高压锅中继续炖煮，若使用高压锅，大约需要35分钟；而砂锅则需要2.5个小时，让牛肉充分炖烂。
炖好后，加入少许盐调味即可，这道菜酸爽开胃，香浓非常，尤其是那汤，好喝极了。
番茄炖牛肉的详细步骤
准备好牛肉和西红柿，选择肥瘦相间的牛肉，西红柿则选软一些的，汁水更多，将牛肉清洗干净，切成约3公分的大块，这样吃起来更为过瘾，西红柿同样切小块，因为经过炖煮后，它们会化入汤中。
准备大蒜、大葱、八角和桂皮等调料，由于我们希望突出西红柿的酸味，所以这些香料的量不需过多，以免掩盖了主味，还可以准备一些香菇，切块以便更好地吸收汤汁的味道。
将牛肉焯水，去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，这样可以避免浮沫沾在肉上，如果发现有太多浮沫附着在肉上，可用温水轻轻冲洗干净。
直接在铁锅中炒西红柿，无需放油，将炒好的西红柿与牛肉混合翻炒几下，再加入香料、酱油和盐，然后倒入足够的热水煮开。
盖上盖子，转小火慢慢炖煮，直到汤浓肉烂，期间可适时查看汤汁情况，如需添加热水以防干锅，炖好后即可享用这道美味的番茄炖牛肉了！
通过以上步骤烹饪出的牛肉不仅鲜嫩多汁、口感醇厚，而且与西红柿的酸甜完美结合，使得整道菜色香味俱佳、营养丰富！