煎饼制作指南
煎饼的制作流程如下：
1、在大盆中加入300g面粉，撒入少许盐增加面粉的筋性，分次倒入约600g温水，边倒边用筷子搅拌，直至成为没有干面粉的稠面糊，且表面光滑细腻。
2、随后，再次分次少量加入清水，边加边搅拌，加水的量可根据个人喜好调整，如果喜欢厚一些的煎饼就少加水，反之则多加，最终搅成细腻顺滑的稀面糊，然后盖上盖子醒发十分钟。
3、准备香菜，洗净后切碎备用。
4、在醒好的面糊中打入两个鸡蛋，加入切好的香菜、十三香和少许味精，由于之前已经加过盐，这里就不需要再额外加盐了，将所有食材搅拌均匀备用。
5、提前预热电饼铛，刷上一层油，舀上两勺面糊摊开，用熟练的手法将其摊平，然后盖上盖子烙一分钟。
6、当电饼铛内出现大热气，面糊凝固并起大泡时，即可翻面，再烙一分钟，直至一面金黄熟透。
如何学习制作手工煎饼？
煎饼是临沂的特色面食，也是许多临沂人的主食，关于手工煎饼的制作，这里为大家介绍一下：
一、煎饼起源于山东泰安，制作原料主要是杂粮面与麦子白面，临沂地区多用杂粮面制作煎饼，而市区及南部县则以麦子为主要原料。
二、烙制煎饼的工具主要是鏊子，这是一种铁或铝制成的圆形工具，中间微凸略厚，边缘较薄，除了鏊子外，还有摊子（刮子）、池子、推子（耙子）和油闹子等工具。
三、制作煎饼的方法有四种，其中最常见的是刮煎饼、摊煎饼和滚煎饼，每一种方法都有其独特的技巧和要求。
四、制作煎饼的面糊调制是关键，以白面或全麦面为例，水面比例要掌握好，调成的面糊不能有面疙瘩，调好的面糊要醒面但不需要发酵，如果是纯杂粮面的话，需要加入适量白面来增加面筋度。
五、关于烙制煎饼的技巧，需要掌握好火候和手法，煎饼熟时周边会自动卷起，此时顺手揭起即可。
六、经常食用煎饼可以强筋健齿、生津健胃、促进面部神经运动等，因为煎饼的原料大多是带皮带壳的五谷杂粮，营养丰富且便于消化。
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