酱香豆腐的酱汁调制之秘
调制酱汁的秘诀在于各种调料的比例与融合。
所需材料：
耗油两小勺，为酱汁增添浓郁的鲜香。
白糖半小勺，为酱汁带来微甜的口感。
老豆腐适量，是主料，需用水冲洗并尽量沥干。
番茄酱或沙司两小勺，可按个人喜好选择。
玉米淀粉适量，用于增稠和裹浆。
五香粉和黑胡椒粉适量，为豆腐增添层次感。
生抽两小勺，用于提味和增色。
鸡蛋两个，用于制作蛋液裹浆。
制作步骤：
1、前期准备：将豆腐冲洗并沥干水分，其他材料也准备就绪。
2、调酱汁：将生抽、番茄酱、耗油混合在碗中，加入少许清水，搅拌均匀。
3、豆腐处理：将豆腐切块备用。
4、蛋液准备：在碗中打入鸡蛋，加入少量清水，搅拌均匀。
5、热油：锅中倒入适量的油，开中火加热。
6、裹浆：将豆腐块均匀地裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
7、煎制：放入热油中，双面煎至金黄。
8、淋酱：将煎好的豆腐放入盘中，淋上之前调好的酱汁。
9、翻炒：用铲子轻轻翻炒，让豆腐充分吸收酱汁。
10、调味：撒上五香粉和黑胡椒粉，根据个人喜好，可以撒上葱花。
11、完成：美味的酱香豆腐就做好了，赶快享用吧！
小贴士：
1、鸡蛋液中可以只使用蛋清，我通常是将整个鸡蛋打入并搅拌。
2、如果家中有平底锅，使用平底锅煎制更加方便，不过没有也没关系。
3、番茄酱和沙司的选择并不固定，根据个人口味选择即可，两者味道相近。
希望这份详细的制作步骤能助你轻松完成美味的酱香豆腐！
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