你需要准备以下材料：
主料：猪后肘一个，用于制作肘子的主体。
辅料则包括姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶以及干辣椒等调味料，还有生抽、蒜末和醋作为吃肘子时的调味料。
接下来是正宗的辽菜鹿鸣春水晶肘子的制作步骤：
1、选择一个猪后肘，去除中间的骨头以及皮上的猪毛和薄薄的油脂，将肘子肉平铺在案板上。
2、卷肘子是关键步骤，需要两人合作，一人负责卷肉，一人负责捆扎，如果肘子肉过多，可适当切除一部分，以便于卷裹。
3、由于后续需要使用高压锅，建议将肘子分成两部分进行捆扎，确保捆扎紧密，防止散开。
4、准备一锅清水，将肘子放入其中，水面基本覆盖肘子，煮开以去除血沫。
5、准备香料，包括花椒、八角、葱段姜片、香叶、桂皮和干辣椒等，加入适量开水，放入煮好的肘子，随后使用高压锅进行烹制，选择蹄筋档位，大约30分钟，这个步骤中，只需放入香料，不要加入老抽、生抽等带颜色的调料。
6、高压烹制完成后，取出肘子，待其稍降温至温热状态（注意不要过凉或过热），去除麻绳，准备保鲜膜平铺在案板上，将肘子放置其上，用保鲜膜层层覆盖肘子，进行整形，此时需稍加用力，并多裹几层保鲜膜以固定肘子形状。
7、将整形后的肘子放入冰箱冷藏一晚，次日取出，去掉保鲜膜，切成薄片，用生抽、蒜末和醋调制一碗调味汁，搭配切好的肘子薄片享用。
按照上述步骤制作的水晶肘子，肉质鲜美，口感细腻，搭配调制的酱汁，更是美味无穷。
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