红烧回锅肉的美味制作
一道色香味俱佳的红烧回锅肉，是许多食客的心头好，我们就来详细解析这道家常菜肴的制作步骤，让你轻松掌握其烹饪技巧。
所需材料：
主料：精选连皮五花猪肉400克，鲜嫩青蒜2根，青椒、红椒各1颗，姜片5片。
调料：郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
制作步骤：
1、准备食材：选择连皮五花猪肉，将其去毛洗净后，放入冷水锅中，煮至熟透变硬，这一步是为了确保猪肉更加酥烂且易于入味。
2、切片处理：将煮好的猪肉冲洗干净并放凉，然后切成薄而大的肉片，这样的肉片在后续的烹饪过程中更能吸收调料的味道。
3、煎炒出香：在锅中仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒，随着肉片的煎炒，猪肉的油脂会逐渐渗出，使肉片表面变得金黄酥脆。
4、添加酱料：当肉片煎至金黄时，加入1又1/2大匙郫县红油豆瓣酱，翻炒至出红油，如果豆瓣酱放得多，可以省去生抽的添加，以免过咸。
5、混合蔬菜：在锅中投入青蒜白及红、青椒，与肉片一同翻炒，使其断生，这一步是为了让蔬菜的鲜香与肉片的酥香完美融合。
6、加入青蒜叶：当蔬菜断生后，最后放入青蒜叶，快速翻炒片刻，使青蒜的香气充分渗入肉片和蔬菜中。
7、出锅装盘：炒至所有食材充分混合且青蒜叶略带焦黄时，即可出锅装盘。
一道色香味俱佳的红烧回锅肉就完成了，其酥脆的肉质、鲜嫩的蔬菜与浓郁的酱香交织在一起，令人垂涎三尺，不妨动手试试，让这道家常美味成为你与家人共度的美好时光。
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