如何烹饪出美味的蛤蜊炖蛋？
所需材料：
蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露调味汁，香麻油，姜米10克，料酒与适量盐。
制作步骤：
1、先用牙刷细致地清洁蛤蜊的外壳，随后将其放入含有盐分和几滴香麻油的水中浸泡两小时，这样的处理方式有助于蛤蜊吐净沙泥，确保口感纯净。
2、锅中加入清水烧开，放入姜米与适量的料酒，待水再次沸腾后，将蛤蜊放入锅中煮至开口，随后将开口的蛤蜊迅速捞出，整齐地摆放在盘中。
3、准备鸡蛋液，加入适量的盐搅拌均匀，注意，汆蛤蜊的水不要倒掉，经过滤后待其温度降至六七十度左右时，将温热的蛤蜊水缓缓倒入鸡蛋液中，同时要撇去浮在蛋液表面的泡沫。
4、将滤好的蛤蜊蛋液倒入装有蛤蜊的蒸盘中，确保蛋液没过蛤蜊的深度约为其一半再加一点，这样的处理方式能确保蛤蜊的鲜味与蛋液完美融合，又不至于掩盖了蛤蜊的存在。
5、在蒸盘表面覆盖一层保鲜膜，然后放入蒸锅，锅中加入冷水，加盖后大火加热。
6、当水开始沸腾后，调整火力至中小火，继续蒸煮约十分钟左右，直至蛤蜊蒸蛋完全熟透。（具体时间请根据自家火力情况进行调整）
7、淋上鲜贝露调味汁与香麻油，这样，一道充满海鲜风味的蛤蜊蒸蛋便大功告成。
整个制作过程不仅突出了蛤蜊的鲜美，还让鸡蛋的滑嫩与之相得益彰，带给你一场味蕾的盛宴。
0