黄豆焖猪蹄的正宗做法
所需材料
主料：
猪蹄儿 5-10块
黄豆 3汤勺
辅料：
蒜 1瓣
姜 2片
大葱白 2段
大料 2个
花椒 5-0粒
香叶 适量
小米椒 1-2个
小香葱 适量
调味料：
盐 适量
红糖 1-2勺
老抽 适量
做法步骤
1、黄豆提前清洗干净，浸泡于水中约一个小时，蒜切末，姜切片，大葱白切断备用。
2、将猪蹄儿放入冷水中，加入几片姜，大火烧开，撇去浮沫。
3、将干净的猪蹄儿挑出，用热水冲洗干净。
4、热锅加油，放入花椒、大料、蒜末、姜片、葱白和小米椒煸炒出香味，加入猪蹄翻炒，再加入红糖和老抽上色，颜色均匀后加入适量的开水，同时放入泡好的黄豆和香叶，大火煮沸后转小火慢炖。
5、若使用高压锅，效果更佳；若用普通锅，需多炖一会儿，直至猪蹄肉质松软，期间可根据口味再加一勺红糖，最后加入适量的盐，大火收汁，撒上小香葱段即可出锅。
6、根据个人喜好，最后可以撒上一些小香葱末增添风味。
烹饪技巧与小贴士：
1、猪蹄的毛可用火烧后用刀刮净，再用清水冲洗。
2、分割猪蹄时，要找准关节骨缝和纹路再下刀。
3、为去除猪蹄异味，可先将猪蹄在锅中无油状态下大火煸炒至表皮紧绷、颜色微黄后再加水焯制。
4、焯制猪蹄时需加凉水，这样能更好地去除血水。
5、香料煸炒时需用小火慢煸，以免煸糊，使香味更好地释放出来。
“这道黄豆焖猪蹄，解馋养颜，简单易做，香软可口的猪蹄与酥烂醇香的黄豆相得益彰，让人回味无穷，冬季食用既滋润又清补，尤其受女性朋友喜爱，因为它富含胶原蛋白，有美容的作用，热爱美食的你，怎能抵挡这样的诱惑？”
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