孜然羊肉烹饪指南
将买回的羊肉放入清水中浸泡约1-2小时，让羊肉充分地泡出血水。
采用焯水的方式进一步去除羊肉的膻味，我们不使用姜片，而是选择用花椒粒和料酒来焯水，大火煮沸后，及时撇去浮沫，随后用清水冲洗干净，并沥干水分待用。
若想烹饪羊排，建议先使用高压锅将其炖煮至软烂，这样能节省在锅中炖煮的时间，在高压锅中，依次放入姜片、花椒粒和大葱，为了进一步去膻增香，可适量加入约1勺的白酒，在高压炖煮的过程中，白酒的挥发能带走羊肉剩余的膻味。
炖煮时间约为20分钟，因此加入的开水要稍微多一些，以防长时间炖煮后锅干。
经过高压锅的炖煮，羊排变得异常软烂，满屋飘香，那股诱人的香气，即使多日过去，仍让我难以忘怀。
随后，在锅中加入少许色拉油，放入炖煮好的羊排，用中小火煸炒，炒出羊排中的一部分水分，当羊排煸炒至微微焦黄，散发出熟悉的羊肉串烧烤香味时，便可加入孜然粉、辣椒面和食盐，在锅中不断翻炒，让孜然散发出迷人的香气，这就是我们熟悉的烧烤味道。
整个烹饪过程虽然繁琐，但每一步都充满了对美食的热爱与追求，当品尝到那道香气四溢、口感鲜美的孜然羊肉时，所有的付出都变得值得，这不仅是一道菜，更是一种享受烹饪的过程。
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