广东豆苗清炒鸡肉的经典制作方法
食材准备：
鸡肉150克、鲜嫩豌豆苗300克、姜片5克、酱油、盐、白酒、白砂糖、植物油、豌豆淀粉以及味精适量。
制作步骤：
1、前期准备：
先将鸡肉切成细丝，加入少许生抽、生油和生粉，混合均匀后腌制大约10分钟，这样处理的鸡肉更加滑嫩。
2、淀粉准备：
将剩余的淀粉与清水混合，搅拌至无颗粒状态，备用。
3、豆苗处理：
将豌豆苗放入开水中快速烫熟，然后整齐地摆放在碟子上。
4、爆香姜丝：
在锅中倒入适量的植物油，加热至微热后放入姜片，快速翻炒至散发出浓郁的姜香。
5、炒制鸡肉：
将腌制好的鸡丝放入锅中，用大火快速爆炒，直至鸡肉变色，随后，淋上少许白酒，增加香味并去腥。
6、调味与勾芡：
加入适量的酱油、盐、白砂糖进行调味，搅拌均匀后，倒入之前准备好的淀粉水进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
7、装盘与享用：
将炒制好的鸡肉连同汤汁一同倒在之前摆好的豆苗上，即可装盘享用，鸡肉的鲜美与豆苗的清香完美融合，令人食欲大增。
这道菜色香味俱佳，是广东家常菜中的佳品，鸡肉的嫩滑与豆苗的清新相得益彰，再搭配上姜丝的独特香气和恰到好处的调味，让人回味无穷，希望您也能在家中尝试制作，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！
0