糖醋白鲳鱼，一道色香味俱佳的家常美食，如何制作这道令人垂涎的佳肴呢？
主料方面，我们需要大约500克的鲳鱼，而辅料则包括青椒和胡萝卜，调料则有生抽、老抽（老抽与生抽的比例为1.5:1）、料酒、白糖、镇江香醋、姜和小葱，以及适量的盐和味精。
制作过程如下：
将鲳鱼清洗干净，然后在鱼身上切出漂亮的二字花刀，再抹上一些盐和料酒，这样处理后的鱼更加入味，备用。
在热油锅中放入处理好的鱼，煎至鱼皮呈金黄色且变得坚硬时，将鱼轻轻捞出。
在锅中加入适量的油，待油热后加入葱、蒜等佐料爆香，再加入生抽、老抽、料酒等调料进行煸炒。
煸炒过后，加入适量的肉清汤烧开，然后将煎好的鱼放入汤中，用小火慢慢焖烧几分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口，再加入适量的镇江香醋，为这道菜增添一抹酸甜的味道。
当鱼肉熟透，汁水变得浓稠胶状时，加入味精提鲜，并轻轻晃动锅子，使卤汁均匀地裹在鱼身上，将糖醋白鲳鱼装盘即可。
这样一道色香味俱佳的糖醋白鲳鱼就完成了，希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！
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