作为一名厨师，我认为斗鲳是家常菜中的佳肴，以下是一些制作斗鲳的步骤，希望对您有所帮助。
步骤1：斗鲳清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。
- 清洗斗鲳时，先去除其鳞片和内脏，然后用水冲洗干净。
- 在表面打上一圈花，以增加口感和美观。
步骤2：斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。
- 按照同样的步骤，再次清理斗鲳鱼。
- 确保所有部位都干净无残留物。
步骤3：姜和辣椒洗净，切成丝。
- 准备一些新鲜的生姜和辣椒，清洗干净后切成细丝。
步骤4：煮开水，将斗鲳鱼放入。
- 将煮沸的清水倒入一个大锅中，然后将斗鲳鱼放入锅中。
步骤5：煮开水，将斗鲳鱼放入。
- 再次煮沸水，确保斗鲳鱼完全浸没在水中。
步骤6：将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。
- 在锅中加入适量的生抽，让鱼汤沸腾。
步骤7：斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
- 将做好的葱丝、姜丝和辣椒丝均匀地摆放在斗鲳鱼的面上。
步骤8：将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
- 将淋入的生抽均匀地涂抹在鱼身上，使味道更加浓郁。
步骤9：将热好的玉米油淋在鱼上，即可享用。
- 在鱼上淋上一些热乎乎的玉米油，一道美味的斗鲳就完成了！
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