1、选择合适的肉：可以是里脊肉或五花肉，可以根据个人喜好调整。
2、熘锅和调味：在锅中放少量油，加热后放入花椒和葱姜汁，让它们炒香备用。
3、腌制肉：将肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油和料酒，腌制至少30分钟，使肉变得鲜嫩。
4、混合糊糊：将淀粉、鸡蛋和自制的花椒粉混合均匀，制成糊状。
5、下油炸制：将肉片逐块放入锅中，先不要翻动，等肉片变金黄色后再轻轻翻动，使其均匀受热。
6、最后一步：将肉片放入油锅中，先不要急着翻动，等肉片定型后再搅拌，以免糊掉。
切好的肉片要用清水冲洗干净，以去除血水，这样就能更好地去腥味了，希望这些技巧能帮助你做出美味的炸酥肉！
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