- 鸡蛋4颗（60克）
- 细砂糖20克
- 色拉油40克
- 牛奶50克
- 低筋面粉45克
- 玉米淀粉12克
做法步骤：
1、在烤盘中平铺上一张耐高温油布。
2、鸡蛋倒进干净的、无水无油的盆里，加入细砂糖。
3、用电动打蛋器中速搅打，刚开始的时侯蛋液是黄色的。
4、逐渐的蛋液会变成浅白色，蛋液的体积会略膨胀，提起打蛋头，蛋液会呈流线型的流下。
5、往蛋黄糊中加入玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，至看不到粉即可。
6、不要过度的搅拌，以免蛋糊消泡，拌好的面糊状态。
7、把蛋糊倒入烤盘中。
8、用刮刀抹平表面，并震一下盘以消除汽泡。
9、烤箱以200度预热好，把烤盘放入到烤箱的第二层，200度上下火烤4-5分钟，见虎皮起皱并微微上色即可。
10、用脱模刀在模具四周划开粘住的虎皮蛋糕，（烤好的虎皮用手摸一下，表皮应该是不粘手的。）
11、把虎皮蛋糕倒扣在油纸上，小心的撕开表面的油布，（虎皮很容易破）再盖上油布，放置在一边冷却。
虎皮蛋糕卷做吗？
制作步骤
虎皮制作
1、分离三个蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入玉米淀粉，缓慢的搅拌均匀（避免过度搅拌）。
3、将虎皮面糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震均匀平整，并震出大气泡。
4、放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制3-5分钟。（烤的过程要仔细观察，上色即可，避免烤糊）
蛋糕卷制作
1、2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋白中分次加入30g细砂糖，打发至7分发。
2、蛋黄中加入10g糖、清水、玉米油，搅拌均匀。
3、蛋黄糊中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
4、将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，表面震平整，然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤制15左右即可。
奶油夹心制作
淡奶油加入细砂糖，打发至9分发，至可保持花纹的程度。
成品制作
1、先在虎皮上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面），然后将蛋糕片表面（金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚一层打发好的淡奶油。
2、用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷，用锡纸包裹，放入冰箱冷藏半小时定型。
3、取出切段即可食用。
虎皮蛋糕卷怎么做？