鱼肉可以经受的烹饪方式丰富多样，炖煮、油炸等都可以，大家可以根据个人的喜好选择不同的做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好，这是一道深受家人们喜爱的传统菜肴。
为了更好地掌握炸小银鱼的技巧，我特意请了一个专业的厨师朋友教了我如何操作，他告诉我，除了常见的裹淀粉和裹面粉两种做法之外，还有其他一些方法值得尝试，比如使用蛋液来包裹银鱼，这样可以让鱼肉更加嫩滑可口。
以下是炸小银鱼的具体步骤：
1、准备出500克小银鱼，并将其内脏、头尾都去掉，然后将其仔细清洗干净，放入篦子上，控干其水分。
2、加入适量的十三香和味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，静置腌制一会儿，这个过程中，准备一个小碗。
3、碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会。
4、待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，让银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了。
5、锅中添上适量的食用油，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
油炸小银鱼的方法？
1、小银鱼洗净控干水。
2、将鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉调成糊状，倒入与银鱼搅拌混合均匀。
3、油锅70度下小鱼，因为调糊了，所以会连在一起不松散。
4、炸至金黄捞出即可。
扩展资料：
小银鱼也被称为加利福尼亚小银鱼，这是一种小型的海洋食用鱼，身体细长，浅颜色，5到8英寸长，身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹，嘴里没有牙齿，小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带，在三月到八月之间的某几个月光明亮的夜晚，小银鱼会随着涨潮到岸上来产卵。
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