酸豆角炒鸡胗
1、准备食材：鸡胗、酸豆角（2根）、红椒、尖椒、青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。
2、腌制鸡胗：将鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，将腌制好的鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、炒制：
- 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
- 加入腌制好的鸡胗；炒至变色后，加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
- 加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟后即可出锅。
肉末酸豆角拌面
1、准备食材：面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜。
2、烹饪：
- 酸豆角清洗干净；切成小粒备用。
- 牛肉末解冻备用。
- 葱花切碎备用。
- 将葱花切碎备用。
- 锅内放少量油加热，倒入葱花炒香。
- 放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出。
- 倒入红油豆瓣炒均匀。
- 放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅。
- 面条煮熟。
- 捞出备用；
- 在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上。
- 浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用。
凉拌酸豆角
1、准备材料：酸豆角200克、梅干菜20克、春笋50克、姜5克、蒜5克、小葱10克、食盐5克、植物油40克、酱油15克、白糖5克、鸡精5克。
2、腌制酸豆角：酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸），梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用。
3、烹饪：
- 锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用。
- 锅中放入适量油加热至5成，放入姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油。
- 再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。
- 面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦，如果肠胃不大好，建议少吃凉的，呵呵，热热的拌面一样好吃哦。
- 在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可。
酸豆角早餐
1、腌酸豆角：腌酸豆角的做法大全：红椒，蒜，生姜切碎；腌酸豆角的做法：豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟；用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒；拌匀；腌酸豆角怎么吃：最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行。