我决定尝试做一次烫面包子皮，因为我觉得它比传统的不烫面的饺子更有特色。
主料：
- 面粉 500 克
- 水开水 250 克 + 100 克
- 澄面 100 克
辅料：
- 胡萝卜 1 根
- 鸡蛋 1 个
- 豆腐干 50 克
- 粉丝 50 克
- 油 10毫升
- 盐 3克
- 姜粉 1 小勺
- 味精 少许
- 冷水 60克
步骤：
1、烫面准备：
- 将面粉放入盆中，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌。
- 将烫面放在手温，揉成面团。
- 插上盖子降温。
2、澄面准备：
- 将澄面放入盆中，冲进沸水，边到边搅拌。
- 插上盖子降温。
3、混合面团：
- 将澄面团与面粉的面团合在一起。
- 力气揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
4、粉丝处理：
- 粉丝过热水烫软。
5、蔬菜处理：
- 胡萝卜擦丝焯水。
- 豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里。
6、调味：
- 姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀。
7、醒面：
- 揉好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮。
8、包馅：
- 包入馅料。
9、捏制：
- 揭成包子。
关于烫面和不烫面的区别：
我从家里吃过不同面皮的饺子，但更喜欢饺子，因为我觉得饺子精致，做熟也麻烦，所以它好吃。
不烫面的饺子就是我们平常吃的水饺，点滚儿能让整个饺子发鲜，能出来点汤汁，再配上老爸的独家调治，真的是太爽了，每次我能吃两盘。
烫面的饺子，我妈做的是蒸饺，因为我们家做饭都是大的，饺子皮也大，所以馅儿也填得多，馅儿填八成，水滚了后蒸十五分钟，出来后，都可以透过皮看见馅儿了，吃的时候那叫一个鲜啊，不行了，我流口水了。
对了，不管做包子还是饺子，烫面还是不烫的，饺子馅儿才是关键，一定要会盘饺子馅儿，我家盘饺子馅儿也是独门秘方，哈哈哈哈哈
最后说几个我认为好吃的馅儿：
1、最经典的白菜馅（配上洋葱更好吃）
2、小茴香
3、芹菜馅
4、莲藕馅儿
希望你喜欢这个做法！