红豆150克、白糖40克、糯米粉30克、面粉20克、辅料：开水50克。
1、选择一颗粒饱满、色泽深浅适中的红豆，形状略扁，端部平坦，豆粒长宽约5毫米，表面有轻微的紫或暗色。
2、将洗净的红豆放入沸水中浸泡一夜，或在夏季低温环境下浸泡3小时，直到红豆完全膨胀并体积变大。
3、取出泡好的红豆，用筷子轻轻捏碎，确保每颗红豆都能均匀裹上一层薄薄的糖层，如果使用整块红糖，提前切片以便更方便混合。
4、将糖与红豆一起放入蒸屉中，按照电饭锅的程序一次性完成蒸制，注意控制火候，避免烧焦或过烂。
5、蒸熟后的红豆糕用手轻轻捏碎，便于食用，如果使用的是整块红糖，只需提前切片。
6、在锅中加入适量热水，搅拌均匀，然后将红豆糕倒入模具中，用勺子轻轻抹平。
7、将模具密封，水开后开始蒸制30分钟。
8、热水沸腾后，轻轻敲击模具底面，使红豆糕脱离模具，晾凉后切成块状。
这道香甜软糯的红豆糕不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合家庭自制。
0