今天我要教大家一个简单的家常菜——韭菜炒小河虾，这道菜既美味又营养，相信你会喜欢！
所需的食材有：韭菜200克、虾仁260克、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量。
做法步骤如下：
1. 将韭菜摘一下，然后用水冲洗一下，去除杂质。
2. 将韭菜沥干水分后切成段，备用。
3. 将大虾去壳后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟后即可，低于15分钟虾仁不入味。
4. 锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。
5. 将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感更鲜美。
6. 将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。
7. 将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。
8. 翻炒均匀之后，放入适量的调味料。
9. 在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒，炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。
10. 出锅前倒入一小勺鸡精提味即可，如果家中没有鸡精可以使用味8素，根据自己的口味调整，翻炒几下之后装盘即可食用。
0