1、准备材料：将猪脚刮干净并去除蹄甲，切成两半，用凉水浸泡一段时间，使猪脚变软。
2、处理辅料：将葱、姜洗净，分别切成长段和长块，泡发黄豆。
3、烹饪过程：
- 点火在锅中，加入冷水。
- 将煮好的猪脚、葱段、姜块依次放入锅中。
- 当水沸腾后，转为中小火慢炖约40到60分钟。
- 在炖煮过程中，加入泡发好的黄豆和话梅，继续慢炖。
- 加入适量酱油调味，调整味道。
- 加入冰糖、鸡精和醋，以及一些盐，让食材更加鲜美。
- 汤汁充分吸收后，取出葱段和姜块。
注意事项：
- 猪脚要彻底煮熟以确保安全。
- 红烧时要注意控制火候，避免糊底或过油。
- 可以根据个人口味调整配料的比例，如增加番茄酱或豆腐等。
这样，你就可以享受到一道美味的甜酸猪脚了！
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