鲤鱼一条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、依次沿着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
5、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
6、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
7、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
8、干辣椒切成段。
9、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
10、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
11、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
12、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
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