的做法，红辣椒炒肉怎么做好吃，红辣椒炒肉的家常做法？

- 老抽1勺

- 红椒3只

- 牛肉100g

- 酱油1勺

- 料酒少量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤：

1、红椒切丝，湖南辣椒炒肉使用螺丝椒，够辣够味，不能吃辣的应该用普通辣椒。

2、肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，肥肉切片，我做菜喜欢好看，所以就加了点红椒，瘦肉加适量料酒（少量料酒，不喜欢的可以不放），生抽和淀粉腌制15分钟，这是我一个人吃饭的量，大家可以根据吃饭人数来定量。

3、无油无水热锅煸炒辣椒，炒至辣椒烧软炒出辣椒香味，然后盛出。

4、热锅下油，烧至7成热，中小火下肥肉炸，把肥肉的油都炸出来（炸肥肉这步非常重要），辣椒炒肉香不香就靠它。

5、下腌好的瘦肉炒，加酱油、生抽，炒至断生，最后加入之前炒好的辣椒和适量的盐和鸡精，就可以出锅啦。