自贡正宗冷吃兔的做法？
我要介绍一种非常传统的四川小吃——冷吃兔，这是一种以麻兔为主要原料制作的美味食品，深受人们喜爱。
我要先告诉你，这是一道比较血腥的菜肴，我们只展示出了成品，让我们来看看是如何腌制兔肉的。
我们要使用一个厚一些的铁锅来煮油，这是因为在腌制过程中，如果使用薄的金属容器，可能会糊掉，我们需要使用菜籽油而不是大豆油或花生油，因为正宗的川菜都是用菜籽油。
在锅中，我们将油加热至四成热，然后加入八角、茴香和大料等香料，我们将白糖慢慢地熬制，要注意火候，不能过热，这样，糖酒就不会炒糊。
我们将兔肉加入锅中并继续慢炖，在这个过程中，我们还需要加入一点点水，以便让兔肉变得更加饱满，为了使辣椒的颜色看起来更好，我们还要在最后加入小米辣椒、七星辣椒和青花椒。
为了让味道更丰富，我们在炒制的过程中加入了一些老抽和料酒，老抽可以用来提升菜的颜色，而料酒则可以帮助增加鲜味并压制兔子的膻味，如果我们使用的饲料喂出来的兔子膻味较重，就不需要添加太多的料酒。
我们需要将锅放在小火上慢慢炒，直到兔肉变成金黄色、水雾减少并且锅底的油泡翻滚，这时候，我们就可以用我们的秘密武器——老家自产的小米辣椒、七星辣椒和青花椒。
朋友们一定想知道为什么我们要加入两种辣椒，这是因为它们各有不同的特点，一种特点是辣，非常辣，另一种特点是红，深厚的红！
要做出一道美味的冷吃兔，就需要下足功夫，虽然可能有点麻烦，但只有这样才能获得色香味俱全的美食。
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