1、原料准备：
- 朝天椒10斤
- 蒜2斤
- 食盐500克
- 花椒20克。
2、挑选与清洗：
- 挑选出已腐烂或发霉的辣椒，保留健康的部分。
- 使用清水冲洗干净辣椒，去除表面杂质。
3、晾晒处理：
- 将清洗好的辣椒放入透气容器中，密封后放在通风阴凉处晾晒，以去除多余水分。
4、去蒂去籽：
- 切割辣椒为条状，然后将其切成碎末。
- 如果辣椒数量较多，可以戴上手套进行切割操作。
5、调味配比：
- 一半使用手剁的方式将辣椒切碎，另一半加入蒜末。
- 蒜的用量可以根据个人口味调整，一般情况下，一斤左右的辣椒搭配1袋半的食盐。
6、腌制与储存：
- 加入适量的花椒和食盐，确保调味料充分混合。
- 在装有调料的容器中密封，并放置在冰箱中冷藏保存，保持一年以上的新鲜度。
通过这些步骤，您可以制作出美味又持久的青辣椒酱。
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