1、准备材料
- 瘦肉：切成细丝。
- 苦瓜：切成薄片。
- 盐：适量。
- 酱油：适量。
- 生粉：少许。
- 葡萄糖：适量。
- 辣椒（可选）：少许。
2、腌制肉丝
- 将瘦肉放入碗中，加入生粉、少许盐和一点点酱油，搅拌均匀后腌制十分钟。
3、热锅凉油
- 在锅中倒入少许油，待油温升高至五成热时，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
4、加入苦瓜
- 将苦瓜片加入锅中，继续翻炒至苦瓜断生。
5、调味与烹饪
- 加入少许水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖约2到3分钟，如果喜欢辣味，可以在此时撒一些辣椒粉。
6、出锅装盘
- 打开锅盖，让汤汁稍微收干，然后撒一些葱花作为装饰，最后将炒好的肉丝和苦瓜盛入盘中即可享用。
通过上述步骤，您就可以轻松制作出一道美味的清炒苦瓜肉丝了。
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