准备好食材，猪排骨一块，先用刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好后，放入盆中。<br>
用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。<br>
给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。<br>
之后，排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。<br>
生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。<br>
我们将食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸定型。<br>
保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。<br>
锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。<br>
把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
腌排骨的方法：准备猪排骨，剁成小块，用淡盐水腌制；将排骨裹上淀粉，用生姜、葱花调味；将腌制好的排骨炸制，配上酱汁食用。
0