- 土豆（马铃薯或洋山芋） 1只
- 干辣椒 5个
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 几十粒
- 盐 半勺
- 白醋 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 鸡精 半勺（可不放）
- 色拉油 适量
工作流程：
1、土豆处理：
- 将土豆去皮，确保均匀切成细丝。
- 使用清水淘洗去除多余淀粉。
2、调味料准备：
- 干辣椒切小段。
- 蒜切碎（可以加入葱姜一起炒）。
- 豆瓣酱提前准备好。
3、锅中加油：
- 在锅中倒入适量油，加热至冒烟时，放入花椒并快速煸炒出香味。
4、加入蔬菜：
- 加入切好的干辣椒和蒜末，快速翻炒出香味后，倒入沥干水分的土豆丝。
5、调味：
- 放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精以及一勺白醋和一勺生抽。
6、炒制：
- 继续翻炒均匀，直至土豆丝变得酥软且带有微微的甜味，大约炒制30秒即可。
7、出锅：
- 关火，将炒好的土豆丝盛出，撒上少许葱花增添香气。
注意事项：
- 炒制过程中避免长时间高温以免土豆丝焦糊。
- 可以提前准备一些调料放在碗里，便于快速添加到炒制过程中的各个阶段。
这道酸辣土豆丝不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
0