我想向大家介绍一道地道的东北酸菜炖排骨粉条，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面就是我的详细制作步骤。
主食材：
- 排骨 500克
- 粉条 100克
- 东北酸菜 500克
- 酱油 20毫升
- 料酒 30毫升
- 盐 适量
- 白糖 15克
- 八角 1个
- 葱 半根
- 姜 4片
- 鸡精 5克
制作步骤：
1、准备工作：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和两片生姜片焯水约5分钟。
- 键去生姜片，葱切段，八角一个备用。
2、焯排骨：
- 把焯过水的排骨捞出备用。
3、烹饪：
- 锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
- 加入焯过水的排骨，翻炒均匀。
- 炒至排骨表面微焦，倒入料酒继续翻炒。
- 放入酱油和糖，继续翻炒均匀。
- 排骨炒上色后，加入电高压锅进行炖煮。
4、高压锅炖排骨：
- 如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。
- 在炒锅里直接炖，大概需要1小时以上。
5、准备东北酸菜：
- 准备东北酸菜一包，注意不是四川做的酸菜鱼的泡菜哦。
- 过滤掉酸菜多余的杂质，清洗干净。
6、炒酸菜：
- 锅里放少许油，放入葱花爆香。
- 下入过滤后的酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，同时去掉酸菜本身的酸涩味道。
7、炖粉条：
- 准备粉条冲洗干净，不需要泡发。
- 将酸菜炖煮约5分钟后，放入粉条。
- 每隔三五分钟搅拌一下，防止粉条粘锅。
8、最后调味：
- 炖煮至粉条软烂时，加入盐调味，再撒上鸡精即可出锅。
小贴士：
- 炖肉要用热水，切记不能用凉水。
- 使用东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
希望这个食谱能让你享受一份地道的东北美食，让我们一起品味这份美味吧！
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