我最近在尝试各种美食，终于找到了一种既健康又美味的凉拌牛腱子肉的做法，以下是详细的步骤和材料：
材料
- 牛腱子肉 500克
- 姜 3片
- 八角 1个
- 花椒 少许
- 白酒 半瓶盖子
- 盐 4克
- 大葱适量
- 香菜适量
- 白芝麻适量
- 凉拌汁（生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油适量）
步骤
1、准备牛腱子肉
- 先将牛腱子肉放入清水中浸泡2小时，以去除血水。
2、烹饪牛肉
- 在锅中加入生姜、八角、花椒和白酒，大火煮开。
- 然后移除浮沫，转小火继续煮1个半小时，如果买的牛腱子很大，建议分切成相对较小的块再煮，这样更容易熟。
3、冷冻牛肉
- 牛肉煮好后继续放在锅里焖，直至牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏至少一夜，冷藏后的牛肉肉质变得更加紧实，更易于切薄片，不会一切就散。
4、制作香辣油
- 将干辣椒剪成小段，放在锅中小火煸炒约1分钟，锅中无需加油，干煸即可。
- 将蒜拍碎，大葱切碎，放在小碗中，将刚刚煸好的辣椒和蒜一起放在碗中。
5、调制凉拌汁
- 在小碗中，将大蒜切碎，将生抽、香醋、麻油和自制香辣油混合均匀备用。
6、制作凉拌牛肉
- 将牛肉切薄片，放入大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁中拌匀。
- 可以撒一些香菜装饰，口感更佳。
这道凉拌牛肉不仅味道鲜美，而且非常易做，适合家庭享用，希望你喜欢！
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