- 粗大成熟之鲮鱼 2条
- 鸡蓉 100克
- 鸡蛋清 1个
- 胡椒粉、生抽、老抽各适量
- 淀粉、料酒、生姜、盐、味精各少许
- 植物油
做法：
1、处理鱼
- 将鲮鱼去鳞、鳃和肠杂，清洗干净。
- 在鱼身均匀地撒上胡椒粉、料酒和酱油，然后轻轻抓匀，腌制10分钟。
2、制作鸡肉泥
- 将鸡蓉与鸡蛋清混合，再加入料酒、酱油、植物油和少量淀粉，充分搅拌均匀，直到鸡肉泥变得浓稠。
3、装填鱼身
- 将腌好的鱼放入盘中，倒入鸡肉泥，确保鱼体表面覆盖均匀。
4、烹饪
- 锅中烧热适量植物油，待油温达到五成热时，将装有鱼的盘子放入油中，中小火煎至鱼皮金黄且鱼肉完全熟透。
- 取出煎好的鱼，将多余的油倒掉，重新加热一些油备用。
5、调味
- 向鱼身上淋上一些调和好的生抽和老抽，撒上少许盐和味精，使味道更加鲜美。
6、享用
- 将鱼切成薄片或条状，配上葱花和姜丝，一起食用。
通过以上步骤，您就可以享受到一道美味可口的鲮鱼料理了，希望这道菜能为您的餐桌增添一抹独特的风味！
0